兒科通識
中醫祛濕食譜:蠔油冬瓜瑤柱粉絲腐皮卷

冬去春來,冬天的寒流及春天的暖流相撞,形成天氣乍暖還寒的天氣,同時也做成春天多雨的景況。自節氣『雨水』後,明顯較前些日子多了些雨水,也有些春雨綿綿的況味。這種天氣,不但帶來環境的變化,也為萬物帶來生機,不久後的節氣『驚蟄』正是反映萬物更新,可見水份是生命的本源。水份不但為動植物帶來生機,同時也能滋養微生物。由於逐漸回暖,空間能蘊含的水份增加,同時下雨量增加,也給環境帶來更多水份。細菌及真菌類喜愛溫暖潮濕的環境,春及夏的天氣尤其適合,而這類的物質對小孩嬌嫩的皮膚及敏感的腸道會帶來不少影響。

有留意春夏間黃梅天的人,會發覺在這種天氣,人會有明顯倦墜的感覺,這是因為溫度明顯上升,加大的空氣的密度,形成壓力。這種情況會明顯形響消化系統的運作,小孩更易出現『不欲食』的跡象。而濕度也會影響毛孔的開合及調節水份的功能,亦做成水份偏高的狀況,因而濕疹類的疾病,尤以春夏好發。中醫認為濕性重濁黏滯,《素問‧生氣通天論》曰:”因於濕,首如裹”,所以適度祛濕非常重要。

祛濕,在外,可以透過添置抽濕機或以冷氣機的抽濕功能適度調節,在內,則能以利濕化濕的方法處理,例如以瓜豆類的食物皆有祛濕的功效。所謂『一飲一啄,莫非前定』,需要食用多少祛濕的食物,及做多少預防,實際還是因人而異,但中醫中有一句俗語,『胖人多濕』,體格胖肥的小孩需要多祛濕,而平素脾胃功能較弱的小孩也需多加注意。這裏我也推介一個簡單食譜,以瓜及豆製品入饌,有健脾化濕的功效,希望讓費煞思量的爸媽有另一個好選擇。

蠔油冬瓜瑤柱粉絲腐皮卷
材料:(三人份)
粉絲 200 克 乾元貝 100 克
杞子 30 克 腐皮 1 片蘆筍 3 根
冬瓜 200 克
蠔油 適量

做法:
11. 冬瓜去皮切片,杞子及粉絲浸透,乾元貝浸透撕為細絲,以上材料備用
22. 蘆筍拖水走青,切段備用
33. 爆香元貝,冬瓜,加入適量的水及蠔油,加蓋煮 10 分鐘,再加入粉絲,再煮 5 – 10 分鐘,熟透後盛起備用
44. 腐皮浸透及摺疊,切成 4 – 5 等份,用作包裹材料之用
55. 在每一份腐皮上放置適量的冬瓜,粉絲,元貝絲及蘆筍段,並以腐皮捲好
6

76. 在每個腐皮卷上放置適量杞子,用保鮮紙包裹後以猛火蒸 10 分鐘
87. 蠔油加水勾獻,並淋於腐皮卷上 (相8)


中醫師方顥澄Profile

作者:方顥澄
香港註冊中醫師
中文大學中醫學碩士
擔任黃大仙蕙蘭婦女會及鳳溪之友醫事顧問
多年與耆康會,善導會,香港

 

 

想知更多育兒資訊 請留意Easy Pama

想隨時獲得更多親子資訊,就快啲like我哋Facebook啦!⁠⁠⁠⁠
推介內容
event_latest