自小我只愛吃青提子,不吃紅提,原因是青提子「無核」,吃紅提子則時要邊吃邊「吐核」!真的很麻煩呢!上周末跟家人一同回鄉,坐旅遊車途中,奶奶拿出一袋青提子說:「已洗淨可以吃的了!」我咬了一口,發現是「有核」的!誰知這時卓卓已「連肉帶核」把整顆提子吞掉了,為免他「啃親」,正想給他吃點餅乾,隨即他已拿著第二顆再放入口中,意想不到的是,剛兩歲的卓卓,突然從口中吐出兩顆小核來。原來以為孩子還未懂去做的事,只是我們低估了他們的能力,我忽然明白到讓孩子成長,先要懂得「放手」的道理。見他吃得如此津津有味的樣子,才發現原來我這個不愛「吐核」的媽媽比他惰懶得多!

水果乾1

相比提子,我較喜歡「提子乾」,不用清洗亦不用「吐核」,容易攜帶,作為小食十分方便呢!奶奶說:「提子乾味道太甜了!」提子乾的確因為水份被抽走,果糖成份相對濃縮,味道當然顯得更甜,但它本身並不含添加糖份;其水份及維他命C含量雖不及新鮮提子,但其他營養素如果糖、鐵質、抗氧化營養等絶不遜色,平日進食粟米片或乳酪時加入適量提子乾,味道更豐富呢!除提子乾外,杏脯乾及西梅乾都是無添加糖的好選擇。

水果乾2

「我只愛吃芒果乾呢!」表弟笑說,表妹亦搶著說:「現在時興起凍乾水果脆片(freeze-dried fruit crisps)!市面有很多不同款式的選擇,蘋果、士多啤梨、水蜜桃、香蕉、火龍果等,可是每包價錢由十多元至數十元不等,絕不便宜啊!」表弟反駁說:「這些都只是包裝得「健康」吧!」。

新鮮水果當然最優勝,天然無添加的,尤其含豐富水份、鉀質、纖維及維他命C等;維他命C本身屬不穩定的營養素,遇熱會遭破壞,暴露在空氣中,亦會因氧化而流失,所以進食新鮮水果,相比經加工處理的水果乾,能攝取更多維他命C。

水果乾3

若以不含添加糖份、油份及鹽份的水果乾,代替一般如糖果、朱古力、薯片等零食,則相對健康。從營養標籤上看,「糖份」因包含水果本身的天然「果糖」,所以數字上不可能是「零」;我們唯有可看看食物「製造成份」,若沒有「糖」、「糖漿」或「玉米糖漿」等字眼,那就代表這水果片是「無添加糖」了,一星期進食兩至三次亦無妨,當然並不建議將它完全取代新鮮水果!

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周詠苑
尚營坊健康顧問註冊營養師(澳洲)

 

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