親子教煮
親子初級製作:牛油磅蛋糕

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講到小朋友最愛吃的蛋糕,牛油磅蛋糕必定上榜!今次教大家和小朋友一起整牛油磅蛋糕!

IMG_9601材料
低筋麵粉 100g
泡打粉 1茶匙
無鹽牛油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2隻

準備工作
1. 無鹽牛油放室温至軟化,備用
IMG_96182. 雞蛋放室温回温,備用
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IMG_96063. 利用18cm x 8cm 長形蛋糕模,在烤盤紙上依模具底部呎吋繪畫紙模,如圖剪開及摺好,再將烤盤紙放入蛋糕模
4. 焗爐以180°C預熱

步驟
1. 將軟身牛油放入大碗,拌勻成泥狀
2. 加入一半細砂糖,拌勻,再加入其餘細砂糖,攪拌均勻至呈白色及鬆軟狀IMG_96183. 雞蛋攪拌成蛋汁,先將一半蛋汁加入步驟2的牛油糊,拌勻,再加入其餘蛋汁,攪拌均勻
4. 泡打粉加入低筋麵粉,先將1/3粉類過篩,加入步驟3麵糊,以「切」的方式稍為攪拌,其餘粉類分2次過篩,加入拌勻
IMG_96205. 以順時針「打圈」方式,至粉類完全拌勻
IMG_96226. 將麵糊倒入已加烤焗紙模型,稍為平整表面,以竹籖將麵糊推向每個角落
IMG_96277. 利用spatula在麵糊中間劃一下,再提起模具,將底部向下輕敲2下
8. 以180°C焗35分鐘
IMG_96289. 用牙籖戳蛋糕,如牙籖「乾淨」沒附有麵糊,即完成!

家長角色及協助:
● 牛油磅蛋糕可算是經典的食譜,既簡單又美味,過程要為模具加入烤盤紙,可指導小朋友準備紙模,是很好的基礎學習
● 步驟都是甜品製作的「基本功」,家長可先示範再「放手」讓小朋友自己做,增加小朋友自信及滿足感

小草菇媽媽温馨提示:
● 製成品牛油香味十足,如喜歡「雲呢拿」味,可於步驟3後加入數滴「雲呢拿油」
● 用竹籖將麵糊推向每個角落,能確保麵糊分散每個角落,造出外觀美麗的蛋糕
● 烘焗前,在麵糊中間劃一下,是要讓蛋糕在烘焗時,於中間位置膨脹;再提起模具輕敲,則是將麵糊內的空氣排出,這些步驟都是讓製成品外觀更好及更美味


小草菇媽媽作者:小草菇媽媽Fanny
現職公關人,工作和生活都喜歡「搞搞陣」,最愛和女兒小草菇一起入廚、做手作。
Ig: sakanafanny

 

 

 

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