親子教煮
親子中級製作:雙料朱古力迷你撻

臨近復活節假期,爸爸媽媽可以和小朋友做什麼呢?不過來個親子下廚--整甜品!今次向大家分享「雙料朱古力迷你撻」的做法,難度中級,爸爸媽媽不妨同小朋友一齊試下啦!

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材料
撻皮:
低筋麵粉 175g
無鹽牛油 75g

朱古力餡料:
牛奶朱古力 180g
淡忌廉 100ml

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步驟
準備工作:
1. 準備cupcake焗盤,於每格薄塗一層牛油(額外),方便脫模
2. 焗爐以180°C預熱

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製作朱古力餡料:
1. 煲滾熱水,離火
2. 將朱古力放置碗內,隔熱水座溶
3. 加入淡忌廉,拌勻
4. 待涼,冷藏約1小時

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製作撻皮:
1. 低筋麵粉過篩入大碗

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2. 無鹽牛油切粒,放入低筋麵粉中

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3. 以手指將牛油及麵粉捏勻,成小粒狀

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4. 加入2湯匙凍開水,用牛油刀以「切」的方式,將麵團拌勻

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5. 麵團做成球狀,稍按扁,用保鮮紙包好,冷藏20分鐘

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6. 在桌面及麵粉棍表面,掃上小量麵粉(額外)

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7. 將麵團取出,放置桌面,用麵粉棍弄平

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8. 用直徑約7-8cm圓形曲奇模,剪出約12片撻皮

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9. 將撻皮放入cupcake模,輕力按壓邊位及用义在撻皮表面戳小孔

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10. 放入焗爐,以180°C烘焗10-12分鐘,取出,待涼

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11. 最後於撻皮中心,加上朱古力餡料,冷藏約30分鐘,完成!

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家長角色及協助:
– 撻皮製作部份小朋友基本可自行完成;製作朱古力餡料時,家長可協助準備熱水及隔熱墊,指導小朋友座溶朱古力
– 弄平麵團、用曲奇模印撻皮、撻皮放入cupcake盤及戳孔等步驟,家長可先示範及講解技巧,再指導小朋友試做
– 不要介意完成品外觀,最重要是讓小朋友體驗及學習

小草菇媽媽温馨提示:
● 此食譜可造約12件朱古力撻,視乎曲奇模直徑大小及撻皮厚度
● 此食譜的曲奇撻皮,是最基本的餅皮製作,是很好的入門訓練
● 如家中沒有曲奇模,可使用直徑相若的圓形小杯代替,是次小草菇就用了波浪紋的蛋撻模,沒有刻意去購買
● 是次朱古力餡料用了含有「朱古力餅」的牛奶朱古力,所以成了「雙料」朱古力餡,可因應喜好改用牛奶朱古力或白朱古力


小草菇媽媽作者:小草菇媽媽Fanny
現職公關人,工作和生活都喜歡「搞搞陣」,最愛和女兒小草菇一起入廚、做手作。
IG: sakanafanny

 

 

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